今年も残すところわずかとなりました。皆様いかがお過ごしでしょうか？？

今週のクリスマスウィークは、クリスマスビールの大瓶と、マグナムボトル、赤ワインのブドウ品種から造られるシャンパン、幼桃を使用したオリジナルカクテル、デザートにシュトーレンをご用意して皆様をお待ちしております。

23、24日も通常通り、19:00〜5:00まで営業しておりますので、是非お立ち寄り下さい。

さて、年末年始のお休みですが、12月29日〜1月4日まで戴きます。年内は、28が最終日。年明け初日は、1月5日からの営業となりますので、どうぞよろしくお願いします。

それでは、今夜も黒猫でお待ちしております♪♪ 

急に涼しくなってきましたが皆様いかがお過ごしでしょうか？

皆様に支えていただいたおかげで、黒猫は今月末で丸3年を迎えます。

つきましては来週一週間、黒猫3周年記念営業を実施いたします。

来週は毎日19:00にオープンしまして、翌日5:00までの営業です。

以下、特別価格でのご提供になります。

【月曜・火曜】新しいシングルモルト3本

　・ロングモーン（ソサエティ）

　・イチローズモルト秩父ザ・ファースト

ソサエティはおなじみですね。
常に品質の高いモルトを提供してくれています。
今回の2本は、どちらも味わい深いモルト。
ご期待ください。

秩父ザ・ファーストは、その名のとおり、
秩父蒸留所のファーストリリースです。

黒猫のオープンより少し早い2008年2月にウイスキーの生産を始め、
記念すべきボトルが出来上がりました。
まだ口開けをしていませんが、非常に高い評価を得ているようです。
すでに市場では手に入らなくなってしまいました……。
イチローズモルトはずっと応援してきたブランド。
同じ3年ですから、3周年にふさわしいモルトとして選びました。

【水曜・木曜】記念カクテル

　・巨峰

　・イチゴ

 
詳細は内緒です。
ロングもショートも対応いたします。

【金曜・土曜】特別セレクトの赤ワイン

いま、いくつか考えているものがあります。
もうちょっと考えたいので、当日になるまで内容はお答えできないかも。
1本は、カリフォルニアワインから選ぼうと考えています。
知らない人がいるかもしれませんが、ソムリエ資格保持者です。
必ず満足いただけるワインを仕入れますので、ご期待ください。

【おまけ】
ちょっとしたお菓子をご用意する予定です。

それでは、今日も営業です。
今夜も黒猫でお待ちしております♪♪

常連の方のアドバイスもあり、7〜9月の3カ月間、
サマータイムに合わせて、平日は一時間早くオープンしてまいりました。
今月より以前に戻して21:00開始とさせて頂きます。
閉店は翌朝5:00。金、土曜日は19:00オープンです。

黒猫は今月末で3周年を迎えます。
10月最後の一週間は、何かイベントをやる予定ですので、
皆様のアイデアも聞かせてください。
シングルモルトウィスキーを含め、お酒も増やしていきますので、
こちらも是非ご期待下さい。

季節の変わり目、体調にはくれぐれもお気をつけ下さいね。
それでは今夜も黒猫でお待ちしております♪♪

本当に久しぶりの更新となってしまいました。
Twitterの方は更新しているのですが。。すみません。

さて、本日、“オーパス ワン”を抜栓します。

少し前に社長が出張でカリフォルニア州に行った際、
ナパを訪れオーパスワンを仕入れて帰って来ました。

オーパス ワンは言わずと知れた、
カリフォルニアが誇る最高級赤ワインですが、
今回特別に ほぼ原価のグラス一杯¥2000でお出しします。

通常のグラス1杯の量よりはちょっと少なめの70mlで、
10杯限定、お一人様一杯までとさせて頂きます。

このワインを味わう時は、まず最初に飲んで頂きたいですし、
何かと合わせるのではなくワイン単体で、五感を総動員して
じっくりと意識を傾けて飲んで頂ければと思います。

私は基本的にどう飲んで欲しいという事を滅多に言わないのですが、
今回のオーパス ワンに関してはつい言ってしまう、それ位特別なワインです。少し大袈裟ですが、人生が変わるかも知れません。

今夜も黒猫でお待ちしております♪♪

つい先日、私事で実家のある大阪に帰ったこともあり、
地元で育った日々を決して忘れないという思いも込めて名付けました。

今回はバナナを使用しています。
今でも大好きなのですが、地元の喫茶店で、
よくバナナジュースを飲んでました。

また気のせいかも知れませんが、
大阪の喫茶店にはどこでもバナナジュースが置いてあって、
東京ではそんなに多くないような印象があります。

というわけで、バナナです。

ベースはカルヴァドス。こちらは恵比寿をイメージしています。
恵比寿というと、おしゃれで女性的で繊細なイメージがあります。
大阪と恵比寿、ある意味で対照的な場所の融合です。

お互いの良い部分が表現され、
また融合した物が出来上がったと思います。

是非お試し下さい。

それでは今週も黒猫でお待ちしております♪♪

＃当分のあいだ、20時オープンです！

黒猫は7/4〜6(月、火、水曜)の3日間、連休をいただきます。
私事で実家に帰ります。休みの翌日、7/7(木曜)の営業から、
平日(月〜木曜)は開始時間を一時間早めて20:00〜開けようと思います。
週末(金・土曜)は今まで通り19:00オープンです。

常連のお客様から、
「サマータイムを導入する会社が多いから、
それに合わせて営業開始を早めた方が良いかもね」
と言われたのがキッカケです。

お店にいらっしゃった方に話すのと、ブログとツィッターでの告知だけで、
ショップカードやホームページの記載は特に変えませんけれど、
今のところ7〜9月の3カ月間だけ早める予定です。

夏の期間は黒猫が一時間早く開いていることを、
記憶の片隅に留めて頂ければ幸いです。

不安でしたら、来店前にお電話くださいね。

それでは今夜も黒猫でお待ちしております♪♪

普段、バーテンダーとして仕事をしていて常に意識しているのが、
店としての意図・メッセージをどのようにお伝えしていくかという点です。

もちろん、お客様との会話を通して伝えるというのは基本ですが、
忙しくなると（ありがたい話なのですが）、
お客様と会話ができなくなってしまいます。。。

ではどうやって？
置いてあるお酒とメニューです。

お酒もそうですが、手書きの日替わりメニューには、
かなり個人的な好みが入っていて、
相当癖も強いラインナップになっているかもしれません。

そういうところからお客様との会話が盛り上がるとうれしいです。

それでは今夜も黒猫で♪♪

右から紹介します。

1本目は、4 オブ ダイアモンズ。

極甘口シェリーのペドロヒメネス樽熟成です。
べったりとした甘さではなく、最初にくるアタックから徐々に深みを増し、
最後にペドロヒメネス独特の味わいがやってくる贅沢な一本です。

2本目は、10 オブハーツ。

マデイラカスクで今年瓶詰めされた最新バージョン。
マデイラ ワインはポルトガル西側のマデイラ諸島で造られる酒精強化ワインで、食前酒・デザート酒としてよく飲まれます。
このマデイラ独特の甘い風味がよく生かされている一本です。

最後の1本は、3 オブ ハーツ。

ポートカスクの2010瓶詰め。
ポート ワインは言わばシェリーのポルトガル版で、
ポート、マデイラ、シェリーは世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。
これらがすべてスペインとポルトガルで生産されている事実は、興味深いですね。

黒猫には、イチローズモルトを初めて飲んで、モルトウィスキーの魅力を改めて認識なさったお客様も多く、非常に人気があります。

私が思うイチローズモルトの魅力は、
すべてにおいてこのメーカーにしかない唯一無二の個性とインパクトがありながら、初心者からウィスキーを飲み慣れている方まで幅広く魅了する普遍性もしっかりと備えている点だと思っています。

是非、今回仕入れました3本をお早めにお試し下さい。まだ一度も飲んだ事が無いという方には特にお薦めです。

それでは今夜も黒猫でお待ちしております♪♪

1本目は、“ピンク チェッペリン”。
最初に相応しいドライなロゼです。
米国カリフォルニア産にしては珍しく
、南仏の葡萄品種のみが使用されています。

2本目は、これも珍しいロゼのアイスワイン。
ラインヘッセン ピノノワール 08です。
ドイツ ラインヘッセン地方産で、
ピノ ノワール(ドイツではシュペートブルグンダーと言う)を100％使用した、
木苺を思わせる甘酸っぱさが特徴のデザートワインです。
こちらは特別に仕入れたバニラアイスと是非合わせてお楽しみ下さい。

これらロゼワイン2本＋バニラアイスのセットを¥2,000でのご提供です。
仕入れが一本ずつのため、限定7セットとさせていただきます。
週の前半に、ぜひお楽しみください。

来月のオリジナルカクテルのネーミングも引き続き募集しますね。
是非ご意見お聞かせ下さい。

それでは今週も黒猫でお待ちしております♪♪

さて今月は、そんな4月にふさわしいオリジナルカクテルを、
皆様に楽しんでいただければと思います。
恵比寿と桜でシンプルに“恵比寿桜”と名付けました。

ジンにピーチジュースとサクラリキュールを加えてシェイクし、
それをスパークリングワインで満たすという贅沢なものです。

色は桜色。スパークリングワインで満たす事で甘さを引き締め、
爽やかに仕上げました。

この季節にぴったりのカクテルになったと思っています。

是非、黒猫ご来店の際はお試し下さい。

新生活を迎える皆様を応募するとともに、
黒猫自身も少し気持ちを新たにして営業していきますので、
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。

それでは今夜も黒猫でお待ちしております♪♪

“そう言えば黒猫ではあまりおつくりしていないな…”

シャンパンカクテルの魅力を再確認して頂きたいですし、
これから春に向けて、すてきな色のカクテルを、と考えた結果、
しばらくの間、毎月のオリジナルカクテルとは別に、
ベリーニをお薦めさせて頂くことにしました。

白桃に、少し別の意外な物も加えまして、
スペイン産カヴァで満たします。

一杯目に是非お試し下さい。

オリジナルカクテルのネーミングは、引き続き月末まで承っております。
是非ご協力いただければ幸いです。

それでは今週も黒猫でお待ちしております♪♪

さて、常連のお客様はご存知の方も多いかと思いますが、
黒猫では今月より毎月、恵比寿をテーマにした
オリジナルカクテルをお出ししております。
今月、お出ししてますのは、“恵比寿の春”（大人気）。
カルヴァドスをベースに、春先をイメージして
柑橘系の爽やかな味わいに仕上げました。
まだの方は是非一度、お試し下さい。

そして、来月のカクテルですが、黒猫では今月一杯、
皆様からネーミングの募集をしたいと思います。

条件はたったひとつ。
“名前に恵比寿が入ること”
できれば文学的な名前がうれしいです。

たとえば、私が今パッと思いついたのを言いますと、
“夕暮れ時の恵比寿”
…うーん、さまざまな情景が浮かびますよね。

英語でもいいですよ。
“in love again, ebisu”
…お出しする時、言いずらそう。

と、こういう感じで、ツィッターや、
ご来店時にアイデアをお聞かせ下さい。
またその際に、ベースやこの果物を使ってほしいなど、
ご希望をお伝え頂くのも、大歓迎です。

そして、集めさせて頂いたアイデアから、
これはと思う物を選びまして、その素晴らしい名前に相応しいカクテルを
お造りして来月のオリジナルカクテルとして、お出しいたします。

名前負けしないように、全力で考えます。

是非、ご協力いただければ嬉しいです。

それでは今夜も黒猫でお待ちしております♪♪

被災地にお住まいの皆様の無事を願うと共に、

犠牲になられた方、およびご遺族の皆様に深くお悔やみを申し上げます。

私は神戸で被災した経験があるので人ごととは思えず、
寄附をしましたが、それだけでは本質的な解決になりません。

復興には時間がかかりますから、長い目で見て、
被災地で経済活動が行われ、かつ十分な雇用が生まれるために、

お店として、個人として、これから何ができるかを考えたいと思います。

当面、だれにでもできるのが節電です。

お客様にご不便をかけてしまい申し訳ありませんが、
黒猫も当分の間、節電営業とさせていただきます。
危機的な状況ですから、どうかご協力ください。

まずは暖房。エアコンの設定温度を低くし、補助のストーブは使いません。

申し訳ありませんが、店内はすこし寒くなってしまいます。

次に、照明関係。ふだんも暗いですが、もう少し暗くします。

トイレの電気も消しておきます。お使いのときに点灯させ、

出るときに消していただくことになります。

店の入り口のスポットは点けておきます。

あるお客様から、「暗い通りなので、外が明るいと安心する」
との声をいただきまして、防犯上役に立つ可能性が高いと判断しました。

一方、2階の店内から外を照らすスポットは消してしまいます。

明治通りからも見える照明です。消えていますが営業中です。

最後に、おしぼり。これが最も申し訳ないのですが、

少しの間、常温の冷えたおしぼりでがまんしてください。

弁当の持ち込み可も続けます。

近くにお総菜屋さんがあります。

自宅で食べると電力を使うかもしれません。遠慮なくお店を使って下さい。

お酒は頼まなくても大丈夫ですし、ノーチャージです。

東京が揺れた際、お店ではグラスが2脚割れただけで、

ボトルは空き瓶すら倒れませんでした。

ビルを設計した大家さんが、200年以上持つ頑丈さと言うだけあって、

極めて安全な建物です。震度3くらいですと、ほとんど揺れも感じません。

少しの間、ご不便をおかけしますが、店は開けています。
今後とも、よろしくお願いします。


オーナーより

以前に働いていた店で、私の成長を暖かく見守りながら、
張り詰めた緊張感を感じる1人の男性と出会いました。

初めての出会いは今でも鮮明に覚えています。
開店してすぐの時間でした。
彼は、ダンディーな雰囲気を漂わせながら、フラッと1人で現れました。
正直、とっつきにくそうなお客様だな、というのが第一印象でした。

1杯目のオーダーは、「ジントニックをゴードンで」。
ただし条件がありました。
最初にジン、ライム、トニックウォーターを全部入れてしまってから、
氷を静かに入れてステアはしない、というオーダー。

曰わく、「氷を後から入れることでメイク中の溶けもないし、
氷を入れる時に自然に混ざるのでステアは必要なく、その方が美味い」。

全く初めてのことなので、多少面食らう部分もあったのですが、
お客様がそうおっしゃるのならと、言われた通りの順序でおつくりしました。

不安だったのですが、美味しいと言っていただくことができ、
そこから色々な会話が始まりました。

彼との最初の出会いは、強烈なインパクトと、
また何か今後も彼となら良い関係性を築いていけそうな予感があり、
不思議な感情が湧いたのを覚えています。

それから2カ月ほど経った時でしょうか。
再び彼は1人でフラッと現れました。
1杯目のオーダーは、ただ一言「ジントニックを」。

私は何も尋ねずに当然のようにゴードンを取り出し、
以前に言われた通りの順序でおつくりしました。
彼はニヤッと笑って「よく覚えてたね」と言いました。
信頼関係が強固になった瞬間でした。

黒猫に移るまで、彼との対面は10回前後だったでしょうか。
さまざまなカクテルのオーダーにこたえ、いろいろなお話をしました。
ある時はカンパリをシェイクするのみのカクテル、“シェカラート”を、
またある時は、“今かかっているCDの歌手のイメージで”など。

ある種むちゃ振りのオーダーに必死でこたえていく中ではぐくまれたのは、
紛れもなく“信頼関係”でした。

思えば、すべてを受けとめてくれる器の大きさを持ちながらも、
馴れ合いを許さない緊張感を持ちあわせた不思議な方でした。

そして、1杯目は必ず「ジントニックをゴードンで」でした。

そのお客様に育てていただいたという実感は強く、
また必死になって一杯のオーダーに向かっていった感覚もありました。

いつだったか、彼はしみじみと「合わせてくるねぇー」と言ってくれました。
とても嬉しかったと同時に、自分の特性を教えられた気もしました。

残念ながら黒猫に来てから彼には一度も会えていません。
しかし、私はまた彼が1人でフラッと現れるのではないかと思っています。
いや、確信してると言ってもいいでしょう。
強く願えば、それは必ず叶うと思っている部分があります。

それともう１人…似たような出会いに今のオーナーが居ますが、それはまた次の機会に詳しく書ければ書きます(笑)。

カクテルには、バーテンダーとお客様との唯一無二の関係性がつくりだす美味しさがあります。そして、その味は、その瞬間だけであるが故に絶えず変化します。
そこがカクテルの最大の魅力だと、私は思っています。

早いもので今週はもう3月ですね。
月曜の夜から、黒猫でお待ちしております♪♪