bar黒猫ブログ

昨日のブログから引き続きの内容になります。

私は普段あまり色々なことにこだわったりしませんし、
無頓着な部分が多いのですが、それでも生きていると、
どうしても譲れない一線が自然と出てきます。

BARなら、価格、品質、接客がそれに当たります。
まぁ、当たり前ですよね……。

でも、実際に色々な場所で飲み歩いたりしてみると、
その当たり前を兼ね備える店が意外と少ないことに気づきます。

まず価格ですが、お会計の時に唖然とすることがしばしばあります。
唖然とまでいかなくとも、少し高いなぁ、と感じることは多いです。
私は、少しでもお客様にそう思われた時点で店側の負けだと思います。
その場所が銀座だろうとどこだろうと、関係ありません。
大阪人ですし、決して裕福な家庭で育っていませんから（笑）。
“BARは高い”というイメージは、ちょっと悲しいですね。
カクテルを普通に2杯飲んで3000円以下だとうれしい感じでしょうか。

次に品質ですが、たとえば普通にジントニックを注文した場合、
違いの分かる人が少なくとも10人中1〜2人は存在するように感じます。
カクテルの味というものは、料理や髪をカットする技術のように、
だれもが気付くほど、分かりやすいものでは無いのは事実です。
ただ、確実に気付く人、そこを気にしてる人は存在します。
そういう方々にも納得して頂ける物を普通に出し続けていることに、
バーテンダーの存在価値があるはずです。

最後に接客。これは最も難しい部分です。
そもそも正解はありませんし、人と人との関係である以上、
どうしても合う、合わないが出てきてしまうからです。
ただ、あらゆるお客様に心地よい接客をすることのできる、
天才的な方がいらっしゃるのも事実です。
そういう方は例外なく“反射神経と頭の良さ”を持ってる気がします。
ここで言う“頭の良さ”は、“他人の立場にたって考える想像力”。
最も才能が必要になるのはここでしょう。


なんか、長々と書いてしまいました……（笑）。
最近、自由が丘と中目黒で痛い目にあったのが響いているのかも。

当たり前のことを日々意識しつつ誠実に、
黒猫は前進していこうと思います。

ではまた黒猫で♪♪

またまた久しぶりの更新になってしまい、ごめんなさいm(_ _ )m

個人的には、29歳になったり、舞台“クローサー”に感激したり、
恵比寿で新たに良い店を見つけたり、と色々あったのですが、
何となく更新する機会を逸してました……反省。。

先日の金曜日の営業は、印象深い１日となりました。
珍しく絶え間なく来客があり、
しかも全員ここ2〜3カ月で常連になって頂いた男性のお客様。
なぜこんなにも同性の方にモテるのかは分かりませんが
ともかく私が理想としている状態に近い営業が出来ました。
ただし、男性ばっかりは別ですよ（笑）。

その時に感じた事ですが、
黒猫はお客様によってどんな色にも変化する店だと再認識しました。
元々、お客様どうしの距離が近く、
会話が発生しやすい店ではありますが、
少しスノッブでオーセンティックな顔から、
くだけた下町の飲み屋といった顔まで、変幻自在な面があります。

そして、その雰囲気を作り出しているのはお客様です。
私にできることは、起きている状況に“アジャストする”こと。
ただそれだけです。
バーテンダーは主役ではありません。
主役はお客様であり、バーテンダーは脇役。
――私はそのように考えています。

たとえば数年後、黒猫での日々を振り返った時に、
“こういうスタンスは間違ってなかった”
という実感が持てた１日……。
そんな１日として、先日の金曜日が残っているかも知れません。

またすぐに更新するようにします！！
ではまた黒猫で♪♪

久しぶりの更新になってしまいました。

本日、2月21日は以前ブログにも書きましたように、
有明の東京ビッグサイトで開催されるウィスキーマガジンライブに、
オーナー、私、黒猫常連のお客様で参加します。

ティスティングを重ねて楽しんだ後に、
夜の19:00頃〜黒猫にて再び飲み会をやります。

その際に、新たなラインナップのウィスキーを開封して、
特別にすべてハーフショット¥300〜¥500でご提供します。
新しいウイスキーは、イチローズモルト、ボラーズのクライヌリッシュ、ローズバンクなど。
当店に常設のラインアップも同じ値段です。

是非遊びにいらして下さい。

ちなみに通常営業はお休みですので、営業時間は22:00頃までになります。
看板も出さない予定です。
私は普段着で一緒に飲みまくってると思われます(笑)。

今夜は一緒に楽しみましょう！！

ではまた今晩も黒猫で♪♪

誠に勝手ながら、本日2月8日(月)より、
営業時間を21:00〜5:00に変更させていただきます。

終電を逃しても、始発まで安心して店に居て下さい(笑)。

今後とも黒猫を宜しくお願いいたしますm(_ _ )m
では、また黒猫で♪♪

本当に寒い日が続いてますね。
皆さん、風邪などひかれてませんでしょうか？？
私は去年〜今まで熱を一回も出していません。
今の所、最長記録更新中です。

さて、今回は新たに仕入れました、バレンタイン限定ビールのご紹介です！！

それぞれ、日本各地の地ビールです。



今回ご紹介させて頂く3本は大阪、鳥取、千葉のブリュワリーの物です。
共通してラベルが綺麗で、見ているだけで少し幸せな気分になります。
風味は、チョコレートフレーバー。
ゆっくりとデザートなどとあわせてお楽しみ頂けると思います。

是非お試し下さい♪♪

では、また黒猫でお待ちしています♪♪